Introducción
El coagulador compacto de Haarslev es un intercambiador de calor horizontal autolimpiante que utiliza calentamiento indirecto por vapor para cocinar pescado y materias primas animales relativamente líquidas para que puedan coagularse según sus requisitos para una efectiva separación en etapas posteriores.
Este digestor compacto es una unidad de alimentación continua que, por lo general, tiene varios tubos de cocción conectados en serie. Su materia prima relativamente húmeda — a menudo en forma de suspensión o en algún otro estado viscoso— es bombeada a través de estos tubos estrechos. El vapor fluye a través de la carcasa en dirección opuesta y calienta muy rápidamente la suspensión a la temperatura requerida. Esto significa que puede salir del digestor mucho más rápido que con las unidades de digestor tradicionales tipo tornillo. Además, los insumos húmedos son sometidos a altas temperaturas solo por un breve período de tiempo, lo que mejora significativamente la calidad de su producto.
Al aprovechar la eficiencia térmica ofrecida por la tecnología de raspadores para intercambiadores de calor, estos digestores son ideales para producciones más pequeñas y para procesos especiales destinados a productos de nicho, los cuales suelen incluir proteínas de altísima calidad.
